I enden er der tun

Så er vi kommet til det sidste salatindlæg i denne omgang, og hvorfor ikke afrunde med tun? 
I denne ombæring er der tale om en frokostsalat med tun, der kan varieres med fx forårsløg, dåsemajs og grønne bønner.

Frokostsalat

2 store tomater, skåret i kvarter

1 rød peber, skåret i ½ cm stave

1 grøn peber, skåret i ½ stave

1 lille løg, skåret i skiver

1 dåse god tun i olie

4 tsk olivenolie

2 tsk vineddike

½ fed hvidløg, fintsnittet

1 knivspids salt

1 knivspids peber

1 knivspids sennepspulver

12 udstenede sorte oliven, hakket

Læg tomatbådene på et serveringsfad.

Læg peberfrugtstavene og løgringene i midten.

Dræn tun, og gem tunolien til dressing i et glas med låg.

Læg den drænede tun oven på grøntsagerne. 

Tilsæt olivenolie, eddike, hvidløg, salt, peber og sennepspulver til glasset med olien, og ryst godt!

Hæld dressingen over salaten i en tynd stråle.

Spred oliven til sidst, og spis!

Tak for denne omgang salat. Hvem ved, måske popper der med mellemrum et nyt indlæg op...? 
Jeg ønsker jer i hvert fald dejlige hvedebrødsdage og glæder mig til vi ses.

Kærlig hilsen Henriette

Lygtemandens salat

Bønner med peberfrugter

400 g små grønne bønner

1 gul peber

1 rød peber

1 spsk olie

3 fed hvidløg

1 dl hakket persille

½ dl vand

½ tsk salt

Bønnerne nippes og koges i letsaltet vand ca. 8 min.

Drypper herefter af i en sigte.

Peberfrugterne renses for stilk og kerner og skæres i strimler.

Peberfrugterne svitses i olie med pillede hvidløg og persille.

Hvidløgsfedene tages op.

Bønnerne kommes på panden.

Vand og salt hældes ved.

Snurrer 2-3 minutter.

Cæsar

Dette er en klassiker, som jeg aldrig har lavet eller spist, men jeg mærker at det bare er et spørgsmål om tid, dog uden parmesan i mit tilfælde, selv om jeg godt ved at den er essentiel i:

Caesar Salad

et par skiver ciabatta

olivenolie

1 æg

2 ansjosfileter

2 spsk hvidvinseddike

½ tsk Worcestershire sauce

1 stor tsk Dijon sennep

1 fed hvidløg, halveret.

1 romainesalat

2 håndfulde friskrevne parmesanflager

Varm ovnen op til 190 grader.

Læg brødet i et ovnfast fad foret med bagepapir, hæld 2 spsk olivenolie, samt salt og peber over brødet og bag det til det er spørdt og gyldent i ca. 10 min.

Hæld æg, ansjosfilter, eddike, Worcestershire sauce and sennep i en blender og pisk sammen. Tilsæt gradvist 150 ml olivenolie i en tynd stråle ned i blenderen for at gøre dressingen cremet. Smag til med salt og peber, om nødvendigt.

Gnid den indvendige side af salatskålen med hvidløg og bland salat med dressing.

Skær ciabatta i tern og riv flager af parmesan og spred croutoner og aprmesan gavmildt over salaten, som også med fordel kan portionsanrettes.