Cæsar

Dette er en klassiker, som jeg aldrig har lavet eller spist, men jeg mærker at det bare er et spørgsmål om tid, dog uden parmesan i mit tilfælde, selv om jeg godt ved at den er essentiel i:

Caesar Salad

et par skiver ciabatta

olivenolie

1 æg

2 ansjosfileter

2 spsk hvidvinseddike

½ tsk Worcestershire sauce

1 stor tsk Dijon sennep

1 fed hvidløg, halveret.

1 romainesalat

2 håndfulde friskrevne parmesanflager

Varm ovnen op til 190 grader.

Læg brødet i et ovnfast fad foret med bagepapir, hæld 2 spsk olivenolie, samt salt og peber over brødet og bag det til det er spørdt og gyldent i ca. 10 min.

Hæld æg, ansjosfilter, eddike, Worcestershire sauce and sennep i en blender og pisk sammen. Tilsæt gradvist 150 ml olivenolie i en tynd stråle ned i blenderen for at gøre dressingen cremet. Smag til med salt og peber, om nødvendigt.

Gnid den indvendige side af salatskålen med hvidløg og bland salat med dressing.

Skær ciabatta i tern og riv flager af parmesan og spred croutoner og aprmesan gavmildt over salaten, som også med fordel kan portionsanrettes.