I enden er der tun

Så er vi kommet til det sidste salatindlæg i denne omgang, og hvorfor ikke afrunde med tun? 
I denne ombæring er der tale om en frokostsalat med tun, der kan varieres med fx forårsløg, dåsemajs og grønne bønner.

Frokostsalat

2 store tomater, skåret i kvarter

1 rød peber, skåret i ½ cm stave

1 grøn peber, skåret i ½ stave

1 lille løg, skåret i skiver

1 dåse god tun i olie

4 tsk olivenolie

2 tsk vineddike

½ fed hvidløg, fintsnittet

1 knivspids salt

1 knivspids peber

1 knivspids sennepspulver

12 udstenede sorte oliven, hakket

Læg tomatbådene på et serveringsfad.

Læg peberfrugtstavene og løgringene i midten.

Dræn tun, og gem tunolien til dressing i et glas med låg.

Læg den drænede tun oven på grøntsagerne. 

Tilsæt olivenolie, eddike, hvidløg, salt, peber og sennepspulver til glasset med olien, og ryst godt!

Hæld dressingen over salaten i en tynd stråle.

Spred oliven til sidst, og spis!

Tak for denne omgang salat. Hvem ved, måske popper der med mellemrum et nyt indlæg op...? 
Jeg ønsker jer i hvert fald dejlige hvedebrødsdage og glæder mig til vi ses.

Kærlig hilsen Henriette

Lygtemandens salat

Bønner med peberfrugter

400 g små grønne bønner

1 gul peber

1 rød peber

1 spsk olie

3 fed hvidløg

1 dl hakket persille

½ dl vand

½ tsk salt

Bønnerne nippes og koges i letsaltet vand ca. 8 min.

Drypper herefter af i en sigte.

Peberfrugterne renses for stilk og kerner og skæres i strimler.

Peberfrugterne svitses i olie med pillede hvidløg og persille.

Hvidløgsfedene tages op.

Bønnerne kommes på panden.

Vand og salt hældes ved.

Snurrer 2-3 minutter.