 |
| Fatoush, hvorpå det lækre krydderi sumak er strøet |
Jeg elsker denne libanesiske brødsalat, som min meget køkkenfähige bekendte Hasna har serveret for mig flere gange. Hun var en anelse hånlig overfor den almindelige danske salat, men man forstår hende egentlig godt, når man én gang har fået fatoush (jeg er ikke sikker på stavningen, men jeg ved hvordan man siger det). Smagen er formidabel, og jeg kunne sagtens se mig selv spise den til morgenmad, fordi den er så frisk.
Hasnas Fatoush:
½ bundt bredbladet persille
3 tomater
3 små skoleagurker
2-3 forårsløg
1/4 bundt mynte
4 radiser
1 peberfrugt
1½ arabisk brød
½ icebergsalat
Dressing:
olivenolie
saft fra 1 citron
salt
Skyl grøntsagerne og skær dem fint (med fint menes der tern på 1x1x1 cm).
Rist brødet i ovnen, så det bliver sprødt.
Hæld olivenolie over.
Drys salt over.
Smuldr det sprøde brød over salaten lige inden servering.
Det er ikke afgørende, om man har lige præcis alle ingredienser til fatoush.
Man kan godt udelade et par ting, men 100% improvisation tilrådes ikke, såsom fx majs, og der SKAL være sprødt arabisk brød i - ellers er det ikke fatoush.
