Sig skål til kål

Denne salat har jeg også kær, selv om man kunne lade sig skræmme væk afat der findes mange coleslaw-rædsler derude, som denne totrins-coleslaw altså ikke tilhører. Den er dog lidt tidskrævende og har bedst af at stå hen i køleskabet i et par timer eller gerne mere, før den spises. Når jeg kalder den totrins-, skyldes det at kål og gulerødder først marineres for at mørne dem, førend de blandes med mayonnaisedressingen. Det er hvad jeg vil kalde smart, men ikke popsmart, for det virker.

1 lille hvidkål

4 gulerødder

Marinade:

2 spsk. dijonsennep

1 dl æble- el. hvidvinseddike

3 tsk sellerisalt

2 spsk. sukker

1 tsk. stødt spidskommen

friskkværnet peber

Coleslaw dressing:

2 dl creme fraiche

2½ dl mayonnaise

salt og peber

sukker efter behag

Snit hvidkålen meget fint (jeg vil anbefale, at I gør det i hånden med en af Rosendahlsknivene fra onkel Kaj).

Riv gulerødderne groft, gerne i tændstiklignende strimler.

Bland kål og gulerødder og stil blandingen koldt.

Pisk ingredienserne til marinaden sammen.

Kom kålblandingen i marinaden og lad trække 1 time eller længere i køleskab.

Vend rundt i blandingen så ofte I magter det.

Rør coleslaw coleslaw-dressingen sammen således at smagen ligger på den søde side.

Når kål/gulerodsblandingen har marineret tilstrækkeligt, hældes den overskydende marinade fra.

Kom dernæst kålblandingen i coleslaw-dressingen og vend rundt, helst lige før serveringen

Servér gerne til noget gris med chili.